【銅鑼灣一日店長日記】一個月回購3次？我哋嘅三重開心果蛋糕憑咩成為生日蛋糕推介首選！
上星期，我放低咗餅房嘅工作，去咗銅鑼灣 CWB 分店做咗一日店長。平日多數時間我都在工場埋頭苦幹，專心疊餅、調配甜度，好少機會可以面對面同大家傾吓偈。
點知嗰日遇到一位好可愛嘅客人，佢一嚟到就笑住同我講：
「Chef，我今個月已經係第三次買你哋嘅開心果蛋糕喇！」
佢話自己第一次食完之後覺得好驚喜，因為出面好多開心果甜品都偏甜偏油，但我哋呢款食落極濃郁又唔會膩，所以呢個月只要有朋友過生日或者屋企人聚會，佢都一定會嚟買一個。
聽完呢一番話，我心裏面真係既驚喜又感動！作為一個甜品師，每日天未光就開始備料、打膏，最期待同最有滿足感嘅時刻，莫過於得到客人呢份真心嘅認同同回頭購買。多謝你哋用行動支持 AW 呢間香港在地嘅本土小店，呢份肯定真係動力滿滿，我一定會繼續努力！
甜品師最有滿足感嘅時刻，就係得到你哋嘅「回頭購買」
喺香港開甜品店，坦白講競爭真係好大。但由第一日創立 AW Patisserie 開始，我就堅持要將喺法國藍帶學到嘅傳統工藝，同香港人最在意嘅「少甜」健康理念結合。
好多人以為「少甜」就等於減料或者味道變淡，但其實正好相反。當你減少咗砂糖嘅掩飾，食材本身嘅品質同甜品師嘅配方比例就變得更加重要。每一次見到大家食完覺得冇負擔、仲會主動介紹畀身邊嘅朋友，甚至一次又一次咁回購，我都覺得當初堅持研發少甜藍帶配方係非常值得嘅事。
點解呢款開心果蛋糕可以令人食完再食？AW Chef 嘅少甜藍帶研發故事
既然呢款 三重開心果脆餅蛋糕 (Triple Pistachio Feuilletine Cake) 咁受歡迎，不如今日就同大家揭秘一下我喺研發佢嗰陣嘅小執著啦！
1. 極致濃厚！「三重開心果」嘅層次堆疊
好多客人問我，點解我哋嘅開心果味可以做到咁有深度？因為我特別採用咗「三重」唔同型態嘅開心果做搭配：
- 開心果慕斯：質感綿密滑順，入口即溶，帶出溫和清香。
- 純開心果膏：嚴選頂級開心果慢磨而成，保留最原始濃郁嘅果香與堅果油脂香味。
- 開心果碎：點綴喺蛋糕頂層同內餡，增加咬口同口感層次。
2. 減糖不減香！專為香港人口味調配嘅少甜配方
相信好多香港人都同我一樣，好怕食到過甜、成口都係精製糖味道嘅甜品。我喺調整配方嗰陣，經歷咗無數次試食，大幅降低咗甜度，反而突顯出開心果天然嘅堅果香氣。就算係平時唔太食甜品嘅長輩，食完一整件都覺得好爽快、完全唔會覺得膩！
3. 驚喜口感！ Feuilletine 脆餅底層
除了軟滑嘅慕斯同海綿蛋糕，我特別喺底層加入咗法式 Feuilletine 焦香脆餅同開心果醬做搭配。入口先係綿密，跟住係香濃，最後迎嚟酥脆嘅咬口，一口咬落去滿足感爆燈！
無論係生日蛋糕定家庭聚會，都想將呢份心意帶畀你
好多客人問我生日蛋糕推介邊款好，我首推一定係呢款開心果蛋糕！佢優雅嘅自然綠色外觀，簡單配上精緻嘅裝飾，拍照非常好看。更重要係佢少甜嘅口味，無論係同老一輩慶祝，定係同注重健康嘅朋友分享，都完全唔怕踩雷。
下次屋企人聚會或者朋友過生日，不妨帶佢返屋企，同最愛嘅人一齊分享呢份經過精心調配嘅少甜甜蜜感受啦！
繼續努力，期待喺分店再見到你哋！
再次多謝每一位支持 AW Patisserie 嘅朋友，你哋嘅每一句鼓勵同每一次回購，都係支持我同團隊繼續用心做甜品嘅力量來源。
期待下次再喺分店見到大家，親口同大家講聲多謝！