秋風開始吹起，早晚帶點微微嘅涼意，每逢到了呢個季節，我就會好想食一啲質感濃厚、可以撫慰人心嘅甜品。

大家好，我是 AW Chef！作為一個熱愛甜點嘅香港女餅師，當初創立 AW Patisserie 呢間本土小店，就是想將我在法國藍帶學到嘅精湛工藝帶返嚟香港，同時調配出最適合香港人口味嘅「少甜無負擔」配方。

今日想同大家分享嘅，係我喺這個秋天籌備咗好耐嘅用心之作——秋日原粒栗子可可瑪德蓮。

法式極致工藝：貝殼蛋糕（瑪德蓮）的小肚腩與少甜堅持

法式瑪德蓮（Madeleine），即係大家平時叫開嘅「貝殼蛋糕」，雖然外表精緻小巧，但要做到外層金黃微脆、裏面濕潤綿密，其實好考餅師對溫度同時間嘅控制。

喺藍帶學藝嘅時候，導師經常強調瑪德蓮背後個個凸起嘅「小肚腩」（Bump）係靈魂所在！呢個肚腩需要靠麵糊嘅熟成時間，以及入爐那一刻極大嘅溫差發脹而成。

香港人食甜品最怕「甜到漏」。為了做到食落香濃又完全無負擔，我喺研發過程之中試咗好多次減糖調配。最終我微調咗糖分比例，保留咗奶油香氣同濕潤口感，就算食完一整件都覺得好清爽！

嚴選秋日主角：甘甜原粒栗子 x 法國高濃度可可

今次嘅靈魂主角，當然係秋天最迷人嘅栗子！

為了搵到最完美嘅口感，我同團隊試咗好多款栗子，最後挑選咗果肉飽滿、口感極之綿密嘅原粒栗子。呢種栗子自帶天然甘甜同濃郁栗香，完全唔需要額外加好多糖去加工。

而基底麵糊方面，我特別揀咗法國高濃度嘅純黑可可粉。當苦甜得宜嘅可可香氣包裹住一整粒甘甜嘅栗子，咬落去第一口係可可嘅濃郁，緊接住係綿密栗子喺口中融化，層次豐富到令人會心微笑。

送禮與散水餅推薦：傳遞這份一口剛剛好的心意

每次見到客人買我哋嘅甜品做散水餅或者送畀身邊嘅人，我都覺得好榮幸，因為甜品代表住一份感謝同祝福。

呢款「原粒栗子可可瑪德蓮」特別做咗獨立包裝設計：

• 乾淨衛生： 方便喺辦公室派畀同事，或者喺 Team Break 時同大家分享。
• 精緻體面： 經典貝殼造型優雅大方，作為散水餅既有心意又顯品味。

邀請你一齊品嚐這份專屬秋天的法式美味

秋天嘅美，在於佢嘅短暫與溫暖；而這款甜品，係我想喺這個季節送畀大家嘅禮物。無論係想喺工作忙碌時慰勞下自己，定係想搵一款獨特又好食嘅散水餅同同事道別，希望這款瑪德蓮都能夠為你帶來一抹微甜嘅幸福感。

甜品數量有限，全手工用心製作，邀請你一齊嚟品嚐呢份秋日嘅滋味！